Zucker gießen mit Isomalt

09.09.2008 12:45 Uhr - Essen & Trinken

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Zum Zucker-Gießen wird der Isomalt in einem Topf langsam erwärmt. Dabei nicht zu viel rühren, da sich sonst ein sehr großer Ballen bildet, der sich nur schwer auflöst. Kleine oder größere Klümpchen werden sich trotzdem bilden. Diese lösen sich aber zuletzt noch auf. Wenn der gesamte Zucker vollständig gelöst ist, den Zucker nicht unnötig weiter erwärmen. Sie können jetzt Lebensmittelfarbe zugeben. Es wird leicht sprudeln. Rühren Sie vorsichtig bis sich die Farbe gleichmäßig verteilt hat. Dabei nicht zu kalt werden lassen. Ist die Farbe verteilt, können Sie den Zucker gießen. Auf Backpapier oder besser eine Silikon-Backmatte. Gießen Sie aus einem Topf mit spitzer Tülle um sauberer zu arbeiten. Formen bauen Sie sich selbst: Mit z.B. Leisten aus Metall, Plastelin ausrollen und zuschneiden oder Moosgummimatten ausschneiden auf die Backmatte legen und dort hinein den Zucker gießen. Probieren Sie es einfach aus.

Sie können den Zucker jederzeit wieder auflösen. Die Stücken einfach wieder in einen Topf geben und vorsichtig erwärmen bis er sich gelöst hat. Das einzige, worauf Sie achten müssen, dass der Zucker nicht zu heiß wird: Er wird gelb, später braun und fängt an zu rauchen.